Приготовление:- салат и спаржу вымыть, подсушить на бумажном полотенце;
- спаржу очистить картофелечисткой;
- заложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (лучше всего побеги спаржи связать в пучок и варить головками вверх), добавить лимонный сок;
- отваривать 5 минут;
- пока готовится спаржа, на предварительно разогретой сковороде поджарить 2 яйца, сделать глазунью;
- готовую спаржу опустить в холоную воду - так она сохранит свой цвет;
- на хлеб выложить готовую спаржу, сверху яйцо, украсить листиками салата.