Рулетики из огурца со сливочным картофелем

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 200 гр. (4 шт.) молодого картофеля - 154 ккал
  • 200 гр. (2 шт.) огурцов - 33 ккал
  • 20 гр. сливочного масла - 149,8 ккал
  • 50 мл сливок 33% - 161 ккал
  • 1 гр. свежей мяты - 0,5 ккал
  • 0,5 ч.л. розовой гималайской соли - 0 ккал
Итого калорийность: 498,3 ккал
Приготовление

- огурцы и мяту вымыть, обсушить;
- картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками 2х2 см;
- отварить картофель в кипящей, подсоленной воде 20 минут;
- картофель снять с плиты, слить воду;
- растолочь пюре, добавив в сливочное масло;
- остудить до комнатной температуры;

Пока охлаждается картофель:
- охлажденные сливки поместить в высокий стакан для взбивания, взбить миксером до появления пиков на низкой скорости.

- холодный картофель смешать со взбитыми сливками и взбить миксером на низкой скорости в течение 1 минуты;
- огурцы нарезать вдоль тонкими полосками (удобнее всего это делать слайдером или овощечисткой);
- на каждую полоску огурца выложить немного пюре, свернуть рулетик, поставить его на сервировочное блюдо таким образом, чтобы сверху был виден картофель;
- украсить листиками мяты.
    Если вам понравился рецепт, ставьте лайк!